そば屋にあるお酒はそばの美味しさと比例していると言われており、そばが美味しいお店は提供しているお酒のグレードも高くなっています。これには理由があり、美味しいそばをさらに美味しく召し上がる為には、それに相応しいお酒が必要とされているからです。グレードが高いと言っても高級ワインのような値段ではないので、誰でも楽しめるようになっています。そば屋の肴は基本的にあっさりした味つけとなっている為、お酒もあっさりした味つけに合う吟醸酒や純米酒を置いているお店が多いです。そばを楽しむ際に焼酎やビールでも楽しむことができますが、そばに合うお酒は日本酒が最適と言われていますので、最初の1杯は日本酒がおすすめです。