様々な和食と相性の良いわさびは、そばを食べる時にも外せない薬味です。鼻に抜けるわさびの辛味がそばの甘みを引き出してくれるため、非常に相性の良い組み合わせとして知られています。

そんなわさびがそばと一緒に食べられるようになったのは、江戸時代だと言われています。そばは、もともと大根おろしの汁を使用して食べていましたが、代用としてわさびが使用されることがありました。

わさびがそばの旨味を引き出すことが知られ、次第にそば・わさびという考えが一般的になっていったという説があります。また、その他にも春から夏にかけての端境期と呼ばれる時期は、そばの風味が落ちてしまうため、風味を補うためにわさびを添えたのが始まりという説もあります。

そばとわさびが一緒に食べられるようになったキッカケは諸説ありますが、この2つの説が有力と考えられています。

そばを食べる際、つゆにわさびを入れる方を多く見かけますが、わさびのおいしさが遠のいてしまう残念な使い方です。

そばにわさびを直接ごく少量付けて食べてみてください。そばの味が一気に引き締まり、わさびのおいしさも味わえ、とてもおいしくそばを召し上がれます。