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株式会社高山製粉

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◆◆◆お知らせ・信州そば情報◆◆◆

このページでは、弊社からのお知らせ、信州そばの耳よりな情報、県内各地のそば祭など催し物のご案内、
そばの生育状況、そば畑の撮影ポイント、そば店のご案内、そば関連の雑誌、トピックスなどをご紹介しております。


  2007年


11月3日

雑穀としてのソバの魅力と未来への
可能性にかけるソバ博士の情熱とロマン
ソバの新品種、「信州大そば」・「サンルチン」の開発者、
信州大学名誉教授氏原暉男先生の新刊をご紹介します。

お求めはお近くの書店へ
(柴田書店 電話:03-5816-8282 ホームページ:http://www.shibatashoten.co.jp


9月18日

おすすめ取り寄せそば」 1位と3位は?
9月15日の日本経済新聞、NIKKEIプラス1、何でもランキングで「おすすめの取り寄せそば」として、全国から10のそばが選抜、ランキングされました。

NIKKEIプラス1  http://www.nikkei.co.jp/p1/

その中で、1位になった「おお西」様(長野県上田市)、3位の「山笑」(やましょう)様(長野市)は、弊社製造の「丸抜ソバ」とそば粉をお使い頂いております。


おお西店主の大西利光様にお祝いの電話をしましたところ、「全国1位とは、ありがたいもんだ。高山さんのお陰」とのこと。
日頃から「発芽そば」は日本一の蕎麦だと公言されていましたので、喜びもひとしおかと思います。

幾多の試行錯誤から生まれた日本初の「発芽そば」は、香り、甘みが強く、もちもちした独特の食感です。ぜひご賞味ください。

おお西  http://www.geocities.jp/ohnishi_soba/

悪戦苦闘、「発芽そば」の開発物語は、
大西利光他著「発芽そばへの道」 川辺書林

http://www.kawabe.jp/soba.htm

また、山笑様は、十割そばで、丸抜ソバを甲州臼という石臼で挽いていらっしゃいます。

なお、弊社の「丸抜ソバ」は、味の濃い八ヶ岳山麓産の玄ソバを原料にしております。
また、この「丸抜ソバ」を石臼挽きしたそば粉が、銘柄「蓼科」です。

    「丸抜ソバ」  1,575円/1kg入 (アルミパック、脱酸素剤封入)

    「蓼科」  1,785円/1kg入、945円/500g入  (脱酸素剤封入)


参考図書

発芽そばへの道
大西利光・茅原紘・中村浩蔵著 A5判157p 定価1890円(税込)
2005年1月刊
健康食品として人気の発芽玄米を凌駕する「発芽そば」が誕生した。「丸抜き実」(玄ソバの外皮を剥いたそばの実)を0.5〜1ミリ発芽させて流失するルチン共々「そば生地」に打ち込む「発芽そば」は、上品な甘さと新そばを上回る風味、餅のようなコシが持ち味。休眠している酵素が発芽によって活性化し、栄養成分やルチン等の生体調節成分が爆発的に増加するため、血圧を下げるなど各種疾病の予防・回復にも効果大。機能性食品(特定保健用食品)としても注目される。
【お求めは全国の有名書店、又はAmzon.comでもご購入いただけます。】

そば打ちの美学 増補版
大西利光・須田治  共著 四六判391p 1890円(税込)
1999年6月初版 2001年10月25日増補版
全国唯一そば粉100%の「更科そば」。その秘技を公開した異端のそば打ち。半生記と技術解説を一冊に。6章・7章を90ページ加筆。増補版出来!
●第1部 そば打ちの心(大西利光)
●第2部 生粉打ちの技(須田治)
【お求めは全国の有名書店、又はAmzon.comでもご購入いただけます。】



9月18日

★玄挽講習会&諏訪湖上花火大会ご招待★


先日募集しました、大好評の謝恩企画「諏訪湖上花火大会有料席券プレゼント」と、「玄挽講習会」には、大変多くの方々からご応募をいただきまして、本当にありがとうございました。

今回落選された方にも、いつの日かお越しを頂けたらと思っておりますので、これにめげずにまたご応募ください。

8月15日

岩波金太郎講師(平成18年全日本素人そば打ち名人大会長野県代表)の玄挽二八の実演をご覧いただきました。今回は見るだけでしたが、皆様ずいぶん参考になったそうです。
諏訪湖上花火大会には、全国各地から22組47名の方にお越しいただきました。
打ち上げ数過去最多の4,200発、花火ファン羨望のマス席でのご観覧で、真上に開く大輪、耳をつんざく炸裂音など、想像を絶する大迫力の花火に皆様歓声しきりでした。
ご遠方からお越しいただき本当にありがとうございました。




ご感想メールです〜

15日の『諏訪湖上花火大会』は最高でした!!
話には聞いていましたが、”百聞は一見に如かず”です。
スケールの大きさ、色彩の豊富さ、光の万華鏡、腹にずっしーんと
くる重量音、そして振動・風圧など、ド迫力と息もつかせない展開に
圧倒されました。いまだ余韻に浸っています。
このような素晴らしい機会を、高山製粉様から提供していただき
ありがとうございました。




9月1日

岩波金太郎講師(平成18年全日本素人そば打ち名人大会長野県代表)の玄挽二八の講習。
今回は分散加水で水回しをしました。
ポイントは力を入れない、水が浸透する時間を作るということです。
この時のレシピはこちらをご覧ください。
受講者全員が長い蕎麦を召し上がることができました。お見事!



ご感想メールです〜

この度は、諏訪湖新作花火大会並びに玄挽そば打ち講習会に夫婦共々参加させて頂き、本当にありがとうございました。玄挽き講習会は、嫁が参加しましたが、初めて玄挽蕎麦粉を打ちましたのでとても勉強になったようです。

また、諏訪湖の花火大会は、観るのも初めてでしたので、あんなに打上げの目の前で見れたこととダイナミックさには声にならないほど感動しました。

そして、花火大会が終わった後のホテルまでの入念なる抜け道帰路、本当に完璧なルートで、一緒に同乗された方も車の後部座席で拍手喝采でした。

社長や従業員のご足労に感謝すると共に数々のメールでの案内、本当に感動しています。
これからもいろいろとご相談するかと思いますが、よろしくお願いします。
是非、来年も抽選に当たりたいと思います。





7月20日

日頃のご愛顧に感謝しての謝恩企画、毎年大好評の「諏訪湖上花火大会ご招待」、今年で7年目を迎え、これまでに271名の方をお招きしております。
お越しいただいた皆様は一様に、想像を絶する諏訪湖の花火に感嘆しきりでした。
お蔭様で、昨年末に店舗・事務所を改築することができましたが、今年は、これを記念しまして、二つの花火大会に合計90名の方をご招待します!

改築なった新店舗
昨年は、北海道からもお越しを戴きましたが、毎年スケールアップしている諏訪湖の花火は、花火ファンにはぜひご覧いただきたい大迫力、大感動の花火です。ひと夏の忘れられない思い出に、どうぞお出かけください。

 ※駐車場、抜け道渋滞対策あり、宿泊両日とも30名予約済み(ビジネスホテル)

なお、弊社製品ご購入履歴のある方、また諏訪そば打ち道場ご利用者のみを対象
にしたプレゼント企画です。


この度は、諏訪湖上花火大会有料席プレゼント並びに玄挽講習会に、たくさんの方のご応募いただき、本当にありがとうございました。
今回は、546組という大勢の方にご応募頂きました。
8月6日抽選の結果、以下の方が当選されました。
おめでとうございます。
残念ながら落選された方も、いつの日か当地にお越しいただきたいと考えておりますので、次回も懲りずにご応募頂けたらと思います。

8/15  第59回諏訪湖上花火大会マス席プレゼント 当選者
お 名 前
ご 住 所
人数
お 名 前
ご 住 所
人数
市川 長野県 石井 東京都
押谷 京都府 及部 愛知県
津久井 神奈川県 兼高 山梨県
斉藤 山梨県 小林 新潟県
竜野 長野県 愛知県
中川 富山県 中村 東京都
中島 長野県 西 東京都
能勢 奈良県 野村 愛知県
前川 京都府 渡辺 山梨県
米山 長野県 渡辺 東京都
以上 20組40名  (敬称略)
9/1  玄挽講習会  当選者
お 名 前
ご 住 所
人数
お 名 前
ご 住 所
人数
石川 埼玉県 石神 静岡県
磯輪 愛知県 大石 静岡県
小川 岐阜県 金子 神奈川県
河合 静岡県 小関 千葉県
岩佐 大阪府 清水 兵庫県
下平 神奈川県 庄司 富山県
竹澤 東京都 二木 長野県
西片 神奈川県 長野県
藤井 東京都 星野 埼玉県
土屋 静岡県 前田 京都府
齋藤 長野県 三浦 青森県
水越 山梨県 宮坂 長野県
村越 東京都 室賀 長野県
東京都 薮中 兵庫県
伊藤 長野県 倉田 埼玉県
以上 50名  (敬称略)
9/1  第25回諏訪湖上全国新作花火競技大会 当選者
お 名 前
ご 住 所
人数
お 名 前
ご 住 所
人数
石神 静岡県 金子 神奈川県
石川 埼玉県 河合 静岡県
北村 新潟県 小関 千葉県
岩佐 大阪府 土屋 静岡県
清水 兵庫県 竹澤 東京都
田之頭 東京都 西片 神奈川県
藤井 東京都 前田 京都府
三浦 青森県 水越 山梨県
倉田 埼玉県 村越 東京都
矢島 東京都 薮中 兵庫県
以上 20組(敬称略)



〜北海道の方からのご感想メールです〜

諏訪湖では……なぜか笑っちゃいましたー !   
帯広に帰ったら、知らずに涙がこぼれました。   

ここまでやるかっ!ちゅーくらいの重ね花火、名付けて『テンコ盛り花火』
  (焼きそばといい、花火といい信州人はテンコ盛り好きと見ました)
爆風と地響き、耳に痛い打ち上げ音、あきれる程のでかさ・長さ。
         花火のサファリパークだぁ !!
隣の若者がケータイに撮ろうとして収まりきれないらしく
『チッキショー、花火もっと下がれー』と言っていました。
 
今年上半期は皆さんから幸せをいただきました。
残り5ヶ月は、頑張ってお返ししなくっちゃー!
そう思える位、夢の真っ只中にいました。
高山社長、皆さん、どうもありがとうございました。






〜群馬県の方からのご感想メールです〜

15日は、大変お世話になりました。
絶対に当たるはずはないと思っていたのに、当選連絡は「マス席」だったので驚きました。
湖面がはっきりと見えるすばらしい席で、爆風というかすごい風圧でした。
オープニング、尺玉スターマイン、湖上スターマイン、2kmのナイヤガラ等自然に拍手をしてしまいました。
いままで花火といえば、地元の花火大会しかみたことがなく、ポッコン、ポッコン、たまにドッカンと上がったり、スターマインも一カ所だけのものしか見たことがありませんでした。これはこれで風流でいいなと思っていましたが、諏訪湖の花火は別ものですね。

ドカドカドドドド、どっかんバババババ、迫力が全然違いました。開けた目の前に、視界に入りきれないほどに広がるスケールの大きさに圧倒されました。
宿舎の手配もしていただき、とても感謝しています。
社長さんの差し入れもありがたかったです。
工場および道場の見学では、社長さんのこだわりと優しさを感じ取ることができました。

専務さんの研究熱心さにも感心しました。
奥様手作りの「そば羊羹?」も美味でした。
帰りの駅での混みようは、覚悟していましたがJRの方ももう少し工夫がほしいと思いました。



この花火大会の模様は、下記日時に全国ケーブルテレビ140局に衛星配信されます。どうぞご覧ください。

         放送日時 :  9月1日(土)  13:00〜15:00


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  第59回諏訪湖上花火大会マス席券プレゼント!

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諏訪湖では、サマーナイトファイアーフェスティバルと称して、7/28〜9/2まで毎晩花火を打ち上げますが、お盆の花火は全国的に有名で、 一度は見てみたいものだと
いう声をよくお聞きします。この機会にどうぞご応募ください。

打ち上げ花火総数4万1千発、日本第2位の規模を誇る花火大会は、豪華絢爛。特に10号玉をふんだんに使ったスターマインと、諏訪湖名物水上大スターマインは超弩級で迫力満点です。超人気、最前列のマス席での観覧は、花火が湖面に映り、美しさが倍増、爆風は顔を撫で、炸裂音が胸まで響き渡ります。

日  時
8月15日(水) 午後7時〜8時45分 雨天決行
場  所
諏訪湖畔
JR上諏訪駅から徒歩5分
(東京から中央本線2時間、名古屋から中央西線経由2時間30分)

車で中央道諏訪IC〜15分
(東京、名古屋から中央道で2時間30分)
ご招待席
特別マス席、マス席・・・40名(2名×20組)   1人5000円の席
ご応募方法
応募は締め切りました。たくさんのご応募ありがとうございました。
締め切り
8月5日(日)必着
当選発表
8月6日(月)  HPで発表、当選者にご連絡。
応募資格
当社製品ご購入履歴のあるのある方、そば打ち道場ご利用者。
諏訪湖上花火大会
水上大スターマイン

【画像をクリックすると拡大されます】



なお今回は、特別の催しとしまして、「諏訪そば打ち道場」において、岩波講師による「玄挽」二八のそば打ちを行います。また、希望者には、有料になりますが講習会もできたらと考えております。


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  第25回諏訪湖上全国新作花火競技大会    
              自由有料席券プレゼント!
 
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全国から選ばれた意欲的な花火師が、斬新な発想と独創の技術で創作した新作花火を競い合います。打ち上げ花火総数は1万7千発。
どんな花火が打ち上がるのか、興味津々、どうぞお楽しみください。

日  時
9月1日(土) 午後7時 〜8時45分 雨天決行 
場  所
諏訪湖畔
JR上諏訪駅から徒歩5分
(東京から中央本線2時間、名古屋から中央西線経由2時間30分)

車で中央道諏訪IC〜15分
(東京、名古屋から中央道で2時間30分)
ご招待席
自由有料席・・・50名(1家族5名まで)   1人2000円の席
ご応募方法
応募は締め切りました。たくさんのご応募ありがとうございました。
締め切り
8月5日(日)必着
当選発表
8月6日(月)  HPで発表、当選者にご連絡。
応募資格
当社製品ご購入履歴のあるのある方、そば打ち道場ご利用者。
新作花火





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  「玄挽」二八講習会

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プリンとした独特の食感で透明感がある蕎麦になる「玄挽」は、高山印の各種そば粉のなかでは、もっとも手強いそば粉です。コツを知らないと上級者でもそば切れしてしまいます。

昨年の講習会では、岩波講師考案のレシピで何とそば打ち初体験の方も、長い蕎麦になりました。このレシピをメールで公開したところ、大きな反響を呼び、このやり方でしたら失敗がなくなったとのメールをよく頂戴しています。

技量を上げる絶好のチャンス、初心者の方もOKです。
多くの方のご参加をお待ちしております。

日  時
9月1日(土) 午前11時から午後2時まで
場  所
弊社直営「諏訪そば打ち道場」
講習内容
「玄挽」石臼挽信州そば粉を使った二八そばの打ち方。
講  師
岩波金太郎様(平成18年全日本素人そば打ち名人大会長野県代表)
応募人数
36組50名まで   応募者多数の場合は抽選となります。
料金(税込み)
◎1人1鉢・・・3,150円
◎ご試食のみ同伴者・・・1人210円
※特別な技術をお教えするため、同伴者を除き見学のみの入場はできません。
ご応募方法
応募は締め切りました。たくさんのご応募ありがとうございました。
締め切り
8月5日(日)
当選発表
8月6日(月)  HPで発表、当選者にご連絡。



 【寒晒しそば】期間限定発売!


江戸時代に地元高島藩が将軍家へ献上した寒晒しそばを復活させようという取り組みから生まれた 「信州蓼科高原 献上寒晒しそば」 が、ここでついに茅野市の蕎麦店で発売されました。

厳寒期に八ヶ岳山麓の冷たい清流に一週間浸し、寒風に晒しながら約一ヶ月かけて乾燥させたそばは、ギャバが2,7倍、甘みの強いそばとなりました。
そばの味そのものの手打ち十割そばです。
期間・数量限定となりますが、貴重なそばの味をどうぞご賞味ください。

◇発売期間   7/20(金)〜7/31(火)
◇発売店    「八ヶ岳蕎麦切りの会」加盟の10店舗
          http://sobakiri.com/

                ※詳細は、各お店へお問合せください。

なお、この大変手間暇のかかるそばの生産には、弊社「縄文そば粉」の生産者である小林一茶様が携わっており、弊社で受託製粉加工しております。
生産量が限られている為、現在はそば粉でお出しすることはできませんが、ゆくゆくは弊社で販売できたらと考えています。



◆2007年9月分「信州二八そば粉」プレゼント◆
当選者発表
おめでとうございます!
千葉県 青木 英則 東京都 及川 誠
神奈川県 鈴木 政男 千葉県 中谷 光雄
愛知県 村本 哲也
  (敬称略)


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