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株式会社高山製粉

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◆◆◆お知らせ・信州そば情報◆◆◆

このページでは、弊社からのお知らせ、信州そばの耳よりな情報、県内各地のそば祭など催し物のご案内、
そばの生育状況、そば畑の撮影ポイント、そば店のご案内、そば関連の雑誌、トピックスなどをご紹介しております。



平成21年12月吉日

そば粉価格改定のお知らせ
すでに新聞等で報道されておりますが、今年のソバの作柄は、全国的にかつてないほどの減収で、収穫半減、凶作になってしまいました。

主産地の北海道は、夏場の長雨と日照不足により半作に、その他の産地も台風18号の強風で倒状などの被害を受け、半作ならば良い方という惨憺たる状況です。

八ヶ岳山麓をはじめ信州各地の産地も、7月中・下旬の長雨で、播種が8月にずれ込んだため、生育不足に陥り、実入りが極端に悪化、これまた半作以下になってしまいました。

全国的に不作になるという異常事態を受け、玄ソバ相場は大暴騰、現在は売り物が引っ込んでしまっている状態です。

全国蕎麦製粉協同組合では、「今後1年間を通して国産ソバ100%のそば粉を提供するのは非常に困難」と蕎麦店に伝えておりますが、多くの製粉メーカーは、外国産をブレンドして量を確保する方向のようです。

弊社では、国内産100%のそば粉を何としても継続してお出しするべく、上値を出して買い進んではおりますが、思うように集まってこないのが実状で、現在八方手を尽くして原料確保に努めているところです。

このような厳しい状況のため、原料の入荷が途絶えた銘柄「北海道」は、先頃販売を休止させていただきました。

そして、誠に恐れ入りますが、他の銘柄は、12月1日より1kg入200円、500g入100円(税抜き)値上げさせて頂きましたので、謹んでお知らせ申し上げます。

かつてない不作による原料価格高騰で、値上げをお願いせざるを得なくなりましたが、今後も高品質なそば粉を皆様にご提供させていただく所存ですので、変わらぬご愛顧を何卒よろしくお願い申し上げます。

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※記事をクリックすると拡大されます。

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8月3日




 この度は、諏訪湖上花火大会有料席プレゼント並びにそば打ち講習会に、たくさんの方のご応募いただきまして、本当にありがとうございました。
今回は、545組という大勢の方にご応募頂きました。
抽選の結果、以下の方が当選されました。
おめでとうございます!

 なお、当選された皆様には、別途メールでもお知らせいたします。
残念ながら落選された方も、いつの日か当地にお越しいただきたいと考えておりますので、次回も懲りずにご応募頂けたらと存じます。


8/15 第61回諏訪湖上花火大会 有料席券プレゼント当選者
お名前
ご住所
人数
お名前
ご住所
人数
古場 愛知県 塚野 石川県
前田 栃木県 坂本 山梨県
鶴谷 富山県 富山県
菊池 栃木県 工藤 青森県
嶋津 愛知県 濱村 兵庫県
高橋 神奈川県 畑山 岐阜県
高橋 東京都 斎藤 長野県
藤林 神奈川県 竹越 東京都
服部 三重県 渡邉 東京都
神奈川県 橋本 千葉県
計20組40名 敬称略

9/5 第27回全国新作花火競技大会 有料席券プレゼント当選者
お名前
ご住所
人数
お名前
ご住所
人数
高山 福島県 森岡 神奈川県
鈴木 千葉県 鴨田 山梨県
對比地 群馬県 佐藤 静岡県
高橋 兵庫県 佐野 東京都
三好 和歌山県 茂木 山梨県
田村 東京都 石崎 富山県
山崎 東京都 長野県
佐瀬 千葉県 高品 神奈川県
市場 長野県 長谷川 神奈川県
平田 大阪府 石川 愛知県
計20組50名 敬称略

9/5 第4回 「霧ヶ峰」10割そば打ち講習会当選者
お名前
ご住所
人数
お名前
ご住所
人数
岡野 東京都 埼玉県
大石 静岡県 高橋 長野県
野田 埼玉県 中村 千葉県
渡邉 兵庫県 松井 長野県
鈴木 愛知県 矢崎 東京都
磯田 三重県 橋本 三重県
小西 三重県 齋田 愛知県
高山 福島県 森岡 神奈川県
鈴木 千葉県 鴨田 山梨県
對比地 群馬県 佐藤 静岡県
高橋 兵庫県 佐野 東京都
三好 和歌山県 茂木 山梨県
田村 東京都 石崎 富山県
山崎 東京都 長野県
佐瀬 千葉県 高品 神奈川県
市場 長野県 長谷川 神奈川県
平田 大阪府 石川 愛知県
計34組68名  敬称略



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  第61回諏訪湖上花火大会有料席券プレゼント!

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日頃のご愛顧に感謝しての恒例の謝恩企画、毎年大人気の『諏訪湖上花火大会ご招待』は、今年で9年目を迎え、これまでに455名の方をお招きしております。

大不況下で協賛金が集まらず、各地の花火大会が規模を縮小したり中止に追い込まれたりしていますが、歴史ある諏訪湖上の二つの花火大会は、予定通り開催されます。

打ち上げ花火数日本一のお盆の花火の協賛金は、昨年は8,000万円を超え過去最高でした。今年は厳しい経済環境を考慮し、協賛金の目標を6,000万円に減額しましたが、意外にもすでにこれを突破しているとのことです。諏訪地方の企業、商店の心意気が伝わって来て、うれしい限りです。

抽選に当選し何とか入手できました最前列マス席とブロック指定席でご覧いただきます。

諏訪湖の花火は、大迫力、大感動のすばらしい花火です。お越しいただいた
皆様は一様に、想像を絶する諏訪湖の花火に感嘆しきりでした。

  諏訪湖の花火   http://www.suwako-hanabi.com/kojyou/index.html

当日、ご招待者でご希望の方のみですが、道場にて第3回「霧ヶ峰」10割そば講習会も開催します。どうぞご期待ください。

ひと夏の忘れられない思い出に・・・沢山のご応募お待ちしております!

日  時
8月15日(土) 午後7時〜8時45分 雨天決行
場  所
諏訪湖畔
JR上諏訪駅から徒歩5分
(東京から中央本線2時間、名古屋から中央西線経由2時間30分)

車で中央道諏訪IC〜15分
(東京、名古屋から中央道で2時間30分)
ご招待席
特別マス席、ブロック指定席・・・40名(2名×20組) 1人4000〜6000円の席
ご応募方法
応募は締め切りました
締め切り
7月31日(金) 必着
当選発表
8月3日(月) HPで発表、当選者にご連絡。
応募資格
当社製品ご購入履歴のあるのある方、そば打ち道場ご利用者。
水上大スターマイン

(この花火大会の模様は、9月に全国ケーブルテレビ140局で放映されます)




ご招待者からのご感想メールをご紹介します。

── 感謝!感激です!──

職場で、諏訪湖の花火大会に行って来たよと話すと、この花火を知っている人は、すごい花火を見たんだねと言っていました。

この言葉を聞き、ますますすごいものを見たんだとうれしくなるとともに、高山製粉様への感謝の気持ちがさらに強 くなりました。

本当に至れり尽くせりの企画をして頂き、ありがとうございました。商売といえこんなにお客を大切にしてくれる高山製粉からそば粉を取り寄せていて本当によかったです。

また、そば道場でのうどん作りの説明と試食、工場見学、貴重なお話が聞けた交流会、熱心で楽しい専務さんのお話、笑顔で親切な 対応をしていた従業員の方々等、本当に気分がよくなり楽しい時間を過ごさせていただきました。
感謝、感激です。

本当にありがとうございました。これからも貴社のますますの発展を心より願っています。






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  第27回諏訪湖上全国新作花火競技大会    
                 有料席券プレゼント!
 
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全国から選ばれた意欲的な花火師が、斬新な発想と独創の技術で創作した新作花火を競い合います。打ち上げ花火総数は1万7千発。
今年は趣向を変えて行われます。
どんな花火が打ち上がるのか、興味津々、どうぞお楽しみください。

日  時
9月 5 日(土) 午後7時 〜8時45分 雨天決行 
場  所
諏訪湖畔
JR上諏訪駅から徒歩5分
(東京から中央本線2時間、名古屋から中央西線経由2時間30分)

車で中央道諏訪IC〜15分
(東京、名古屋から中央道で2時間30分)
ご招待席
有料席・・・50名(1組4名まで)   1人2000円の席
ご応募方法
応募は締め切りました
締め切り
7月31日(金) 必着
当選発表
8月3日(月) HPで発表、当選者にご連絡。
応募資格
当社製品ご購入履歴のあるのある方、そば打ち道場ご利用者。
新作花火





花火ご観覧当選者優先

<挽きぐるみなのに歯切れのよい食感の蕎麦>が打てる今までにない画期的なそば粉 「霧ヶ峰」は、大好評を頂いておりますが、10割そばにすると、その特徴がよく出ます。
「霧ヶ峰」10割そば講習会は大好評の為、第4回を下記の通り開催いたします。
二八の打ち方との違いなど、懇切丁寧な解説を交えての講習会、初心者の方ももちろん大丈夫です。
参加ご希望のお客様はどうぞご応募ください。
なお、講習会後には楽しい交流会も行います。
第4回 「霧ヶ峰」10割そば打ち講習会

花火ご観覧当選者優先
日  時
9月5日(土) 午前11時〜午後3時
場  所
諏訪そば打ち道場(弊社隣接
講習内容
【霧ヶ峰】10割そばの打ち方
講  師
岩波金太郎様(平成18年全日本素人そば打ち名人大会長野県代表)
募集人数
36組50名 (抽選)
料金(税込み)
◎1人1鉢 3,000円  ご試食のみ同伴者 1人300円
ご応募方法
応募は締め切りました
締め切り
7月31日(金) 必着
当選発表
8月3日(月) HPで発表、当選者にご連絡。




7月13日



「霧ヶ峰」10割そば講習会大成功!


7月4日と11日に「霧ヶ峰10割そば講習会」を開催しました。
このご案内を配信したところ、2時間で募集定員(36名)をオーバー、急きょ翌週も開催することにしましたが、こちらもすぐに定員になってしまいました。

ご希望にそえなかった皆様には、9月にも同様の講習会を開催しますので、ご期待ください。

当日は全国各地、遠くは大分県、宮城県からもお越しをいただきました。
岩波金太郎講師が考案したレシピ「積層一気加水」で水廻しを行ったところ、そば打ち初体験の方も含め、見事71名全員が長い蕎麦をご試食することができました。
初公開!

「積層一気加水」 による「霧ヶ峰」10割そばレシピ

  1、そば粉500gに水260ccを用意。
  2、そば粉を約4分1、フルイながら鉢にあける。


岩波金太郎講師
  3、その上に、水60ccを渦巻き状にかける。この際、小さなジョロなどを使うと良い。
  4、この作業を4回重ね(240cc加水)積層状にし、1〜2分間放置する。
  5、次に、外側を内側へかぶせたあと、指を立てたままごくゆっくりと力を入れずに
    攪拌する、1〜2分。
  6、その後は、スピードを上げた通常の水廻しをする。
    できるだけ手数は多く、絶対につまんだり、捏ねたりしない。
  7、途中で、様子を見ながら10cc程度を加水、硬さを調整。50%前後の加水率。

  8、この後は、通常のそば打ちと同様の作業。
     ・延しは上から加圧する感じで、やさしく延す。周辺のひび割れが少なければ、
        水廻しは成功、長い蕎麦になります。
     ・捏ねは、そば玉の表面がつるつるになれば終了、50〜60回。

ポイント ・水が浸透する時間をつくる。(粗いそば粉の場合は必須)
         ・できるだけ力を入れずに水廻し。(力を入れると、水を含んだ粉が圧着され、
         水が隅々まで行き渡らなくなりそば切れ。)
このレシピは、「玄挽」(透明感があって、こんにゃくのような食感の蕎麦)など粒子が粗く、
そば打ちが難しいそば粉にも応用できる優れもののレシピです。
どうぞ、一度お試しください。
7月4日 第1回 「霧ヶ峰」10割そば打ち講習会 ★講習会写真集
7月11日 第2回 「霧ヶ峰」10割そば打ち講習会 ★講習会写真集


5月19日





<挽きぐるみなのに歯切れのよい食感の蕎麦>が打てる今までにない画期的なそば粉 「霧ヶ峰」は、大好評を頂いておりますが、10割そばにすると、その特徴がよく出ます。
そこで、「霧ヶ峰」10割そば講習会を、下記の通り開催いたします。
二八の打ち方との違いなど、懇切丁寧な解説を交えての講習会、初心者の方ももちろん大丈夫です。
参加ご希望のお客様はどうぞご応募ください。
なお、講習会後には楽しい交流会も行います。
第1回 「霧ヶ峰」10割そば打ち講習会
日  時
7月4日(土) 午前11時〜午後3時
場  所
諏訪そば打ち道場(弊社隣接
講習内容
【霧ヶ峰】10割そばの打ち方
講  師
岩波金太郎様(平成18年全日本素人そば打ち名人大会長野県代表)
応募人数
36組50名 (先着順)
料金(税込み)
◎1人1鉢 3,000円  ご試食のみ同伴者 1人300円
ご応募方法
受付は終了いたしました。
参加可否
応募者にメールにてご連絡
第2回 「霧ヶ峰」10割そば打ち講習会
日  時
7月11日(土) 午前11時〜午後3時
場  所
諏訪そば打ち道場(弊社隣接
講習内容
【霧ヶ峰】10割そばの打ち方
講  師
岩波金太郎様(平成18年全日本素人そば打ち名人大会長野県代表)
応募人数
36組50名 (先着順)
料金(税込み)
◎1人1鉢 3,000円  ご試食のみ同伴者 1人300円
ご応募方法
受付は終了いたしました。
参加可否
応募者にメールにてご連絡
5月25日、【霧ヶ峰】10割そば打ち講習会開催のお知らせを一斉配信しましたところ、お蔭様で配信直後に募集定員をオーバーしてしまいました。

そこで、急きょ7月11日(土)に2回目の講習会を開催することにしましたが、こちらもすぐに定員となりました。

たくさんの方のご応募、本当にありがとうございました。
応募漏れの方、申し訳ございません。大反響のため、3回目を計画中です。
どうぞご期待ください。